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Autor Beitrag Matze Royal Member Dabei seit: 25.10.2007 Beiträge: 4052 28.08.2008 10:28    Ich denke genauso wie Rosmarinkartoffeln; Vorgekocht oder nicht vorgekochte Kartoffeln in Spalten schneiden und dann mit Olivenöl und den Kräutern in den Backofen/Grill; Mit Rosmarin geht das auch sehr gut! __________________ Value investing is at its core the marriage of a contrarian streak and a calculator - Seth Klaman   Tagträumer Full Member Dabei seit: 08.03.2007 Beiträge: 226 Herkunft: Hamburg 28.08.2008 11:59    Ohje, ich meine Rosmarin. Danke für den Tip, Matze!   best_choice Senior Member Dabei seit: 30.03.2008 Beiträge: 678 Ofenkartoffeln 28.08.2008 13:49    Kleine Abwandlung: Wenn man noch junge, relativ kleine Kartoffeln bekommt: gewaschene Kartoffeln (roh) halbieren und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen, Schnittseite nach oben. Danach mit Olivenöl bestreichen, (sparsam!) pfeffern, (großzügig) salzen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Dazu als Dipp: 150g Magerquark mit 100g Vollmilchjoghurt und 1EL gutem Olivenöl verrühren. Dieser Beitrag wurde schon 1 mal editiert, zum letzten mal von best_choice am 02.09.2008 16:25.   Tagträumer Full Member Dabei seit: 08.03.2007 Beiträge: 226 Herkunft: Hamburg 28.08.2008 15:26    Das klingt gut. Ich kannte bisher nur die Variante mit gekochten Kartoffeln und Kräuterquark. Das werde ich gleich am Wochenende mal ausprobieren.   best_choice Senior Member Dabei seit: 30.03.2008 Beiträge: 678 28.08.2008 15:51    fehlt noch: Backofen Umluft 175° ca. 20min bei recht kleinen Kartoffeln Dieser Beitrag wurde schon 1 mal editiert, zum letzten mal von best_choice am 28.08.2008 15:53.   Matze Royal Member Dabei seit: 25.10.2007 Beiträge: 4052 28.08.2008 18:08    nee ungekocht geht das mit den Spalten auch sehr gut; Und dann einfach drauf was schmeckt; Ich könnte mir sogar vorstellen, dass Dill ganz gut funktioniert, daher ist mir der Fehler gar nicht aufgefallen Ach ja: Hat schon mal jemand gekochtes Ei mit Maggi gegessen? Seit dem ich das vor Jahren von irgendjemandem vorgesetzt bekommen habe - gibts bei mir Ei fast nicht mehr ohne Maggi __________________ Value investing is at its core the marriage of a contrarian streak and a calculator - Seth Klaman   dev Royal Member Dabei seit: 26.01.2007 Beiträge: 1374 Herkunft: Berlin 28.08.2008 18:10    Zitat: Original von Matze ... Ach ja: Hat schon mal jemand gekochtes Ei mit Maggi gegessen? Seit dem ich das vor Jahren von irgendjemandem vorgesetzt bekommen habe - gibts bei mir Ei fast nicht mehr ohne Maggi Noch so einer, die ganze Fam. isst ihr Ei so . __________________ »In meinem Alter begreife ich, dass Zeit mein kostbarster Besitz ist.« »Freiheit bedeutet, dass man nicht unbedingt alles so machen muss wie andere Menschen.«   Tagträumer Full Member Dabei seit: 08.03.2007 Beiträge: 226 Herkunft: Hamburg 28.08.2008 18:16    Hey Matze, Du hast einen sehr - sagen wir - ausgefallenen Geschmack. Erst steckst Du Bier in den Po eines Hähnchens und dann streust Du Maggie über ein Ei. Ich probier das mal aus. Leider gabs heute schon Spiegeleier (ganz normal mit Speck und dann rauf auf's Brot). Ich habe im Frühlings zu meinem Geburtstag Pizza selber gemacht. Beim Pizza selbermachen wird man am Ende nicht nur mit einem tollen Geschmack belohnt, sondern die Zubereitung finde ich auch spannend. Weil man die Pizza "bunt" belegen kann. Je nachdem, nach was den Gästen gelüstet. Die Leute in den Foren behaupten, die Fertigteigs von Aldi & Co. schmecken auch sehr gut. Ich hab meinen selber gemacht. (Beim Teig habe ich aber keinen grossen Unterschied zu denen von Tiefkühlpizzas gemerkt.) Ich habe nach folgendem Rezept gebacken: www.chefkoch.de Dieser Beitrag wurde schon 1 mal editiert, zum letzten mal von Tagträumer am 28.08.2008 18:17.   Tagträumer Full Member Dabei seit: 08.03.2007 Beiträge: 226 Herkunft: Hamburg 28.08.2008 18:31    Zitat: Original von Matze @ Witch; Danke für den Tip mit den Kochbüchern bei Aldi; An sich bin ich überhaupt kein Freund von Kochbüchern (chefkoch.de sei dank); Aber diese sind wirklich gut gemacht; Neben dem "Mittelmeerinseln" habe ich mir auch die "Türkei" gegönnt und bin recht begeistert; In den nächsten Tagen steht Parmesaneis und Mandelsuppe an *G* Bei chefkoch.de gibt es jetzt Kulinarische Urlaubserinnerungen vom Mittelmeer Das haben die doch nicht aus den Aldi-Büchern?   witchdream Royal Member Dabei seit: 05.04.2002 Beiträge: 5288 Umami 29.08.2008 17:58    Wir hatten gestern zum ersten Mal seit Monaten wieder ein TK-Fertiggericht, und unser Hund hat heute einen Teil der Reste ins Futter untergemischt bekommen. Das Resultat war erstaunlich: Der Fressnapf wurde mehrfach ausgeschleckt und durch den Flur geschoben, und der Hund ging in der Küche auf die Suche nach atomaren Restpartikeln. Das erinnerte irgendwie an die stories über Katzenminze bei Katzen. Erstaunlich. Ich hab daraufhin mal nach "Glutamat" gegoogelt und bin über eine Glutamat-PR-website auf einen interessanten Artikel gestoßen. Seit langer Zeit ist bekannt, dass die Aminosäure Glutamat in der asiatischen Küche gerne als "Geschmacksverstärker" eingesetzt wird, wobei ich mich immer gefragt habe, wie eine Geschmacksverstärkung physiologisch funktionieren soll. Erst vor ein paar Jahren wurden dann auf der Zunge spezielle Geschmacksrezeptoren entdeckt, die auf Glutamatgeschmack geeicht sind. Neben den klassischen Geschmacksrichtungen süß, salzig, sauer und bitter gäbe es dann also noch "umami", wie der Glutamatgeschmack von seinem japanischen Entdecker genannt wurde. (Dazu kommt noch "scharfer" Geschmack, der aber nur ein Schmerzempfinden ist und für den es keinen eigenen Geschmacksrezeptor gibt.) Soweit das neuere Lehrbuchwissen in der Physiologie. In der europäischen Küche hat Glutamat einen denkbar schlechten Ruf und wird assoziiert mit Fleischweichmachern in chinesischen Restaurants. Daneben erfolgt offenbar ein breiter Einsatz bei Nahrungsmittelkonzernen in Fertigprodukten. Beides ist nicht eben vertrauensbildend und klingt nach Chemie. Gegen dieses schlechte Image kämpfen die Glutamathersteller an und haben eine eigenen "Glutamat-Informationsservice" eingerichtet: http://www.glutamat.info/default.asp Dort dann ein wirklich interessanter Artikel (sicherlich gesponsort...) aus dem Wall Street Journal. Ich mußte dort feststellen, dass etliche meiner bevorzugten Zutaten aus der italienischen Küche offenbar einen hohen natürlichen Glutamatanteil enthalten. [haha]Man könnte die Italiener schon fast die europäischen Schlitzaugen nennen [/haha]: http://webreprints.djreprints.com/1853190723927.html Lange Vorrede - kurze Frage: Hat schon mal jemand gezielt mit Gluatamat als Gewürz experimentiert? Gruß, witchdream   looser Royal Member Dabei seit: 05.04.2002 Beiträge: 1667 RE: Umami 29.08.2008 19:00    Zitat: Original von witchdreamLange Vorrede - kurze Frage: Hat schon mal jemand gezielt mit Gluatamat als Gewürz experimentiert? Gruß, witchdream Kurze Antwort: Es gibt eine vielzahl von Rezepten mit 'Maggi'-Würze. http://www.maggi.de/Rezepte/kochstudio/ Bei uns nicht erhältlich - Maggi Fish Sauce - muß man vom Urlaub mitbringen - http://www.nestle.com.au/nestlerecipe/re...xt=fish%20sauce __________________ "If it sounds too good to be true, it probably is." "Theoretisch gibt es keinen Unterschied zwischen der Theorie und der Praxis. Praktisch stimmt das aber nicht." "Erfahrung ist das was man bekommt, wenn man nicht bekommt was man möchte."   Matze Royal Member Dabei seit: 25.10.2007 Beiträge: 4052 29.08.2008 19:33    Nein habe ich noch nicht; Gerade für sehr gut befunden: Basilikum Risotto: 250 g Milchreis mit 500 ml Brühe aufkochen; Basilikum mit Parmesan Zitronensaft und Weißweinessig kleinhächseln; Erst kurz vor "fertig" den Basilikum unterrühren; Schmeckt wirklich super! __________________ Value investing is at its core the marriage of a contrarian streak and a calculator - Seth Klaman   dev Royal Member Dabei seit: 26.01.2007 Beiträge: 1374 Herkunft: Berlin 29.08.2008 19:51    Zitat: Original von Tagträumer ... Ich hab meinen selber gemacht. (Beim Teig habe ich aber keinen grossen Unterschied zu denen von Tiefkühlpizzas gemerkt.) Ich habe nach folgendem Rezept gebacken: www.chefkoch.de Ihhh, Trockenhefe! Schüssel mit 400g Mehl, 30g Hefe reinbrückeln (ich nehme den ganzen Würfel mit 42g), 1 EL Zucker dazu und mit 1/4l warmes Wasser übergießen Zur Seite stellen und 30min warten. In der Zeit eine Büchse Toamten (klein) pürieren, 1TL Salz und Basilikum rein. Belag schnipseln! In den Teig noch 2EL Öl und 1.5TL Salz, alles durchmengen und gegebenfalls noch Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu weich wird. Alles auf ein Blech rollen, Tomatensoße und Belag rauf und bei 200 Grad ca. 20 min backen. Also knapp ne Stunde und die Pizza ist fertig. __________________ »In meinem Alter begreife ich, dass Zeit mein kostbarster Besitz ist.« »Freiheit bedeutet, dass man nicht unbedingt alles so machen muss wie andere Menschen.«   Zero Royal Member Dabei seit: 05.04.2002 Beiträge: 2697 29.08.2008 19:59    Ihhh, Trockenhefe! Was ist da Ihhh? Meine Mutter hat Hefe die übrig war zerbröselt und getrocknet. Das wurde später verwendet. Du verschwendest 12g Hefe. Nun ja, die Zeiten sind besser.   dev Royal Member Dabei seit: 26.01.2007 Beiträge: 1374 Herkunft: Berlin 30.08.2008 08:23    Zitat: Original von Zero Was ist da Ihhh? ... Nun ja, die Zeiten sind besser. Ich habe Trockenhefe mal getestet und es schmeckte anders! Und es jammern viele rum das sie ein Hefekuchen nicht hinbekommen. Bei mir gelingt er immer und ich werde immer wieder gebeten einen zu einer Party mitzubringen! Zeiten, naja, ich muss der Hefe ja nicht zuschauen, sondern kann in der Zeit den Belag zuschneiden :-P. Aber ein Hefekuchenbrauch nn mal 3h vom ersten Handgriff bis zum Verzehr! __________________ »In meinem Alter begreife ich, dass Zeit mein kostbarster Besitz ist.« »Freiheit bedeutet, dass man nicht unbedingt alles so machen muss wie andere Menschen.«   Matze Royal Member Dabei seit: 25.10.2007 Beiträge: 4052 31.08.2008 19:09    Ich hatte vorher noch nie ein Wildschwein vom Grill gegessen: Es war - laut Gastgeber - 3 Tage eingelegt und dann direkt über niedrigem Buchenholzfeuer 8-10 Stunden gegrillt; Mjami Mjami __________________ Value investing is at its core the marriage of a contrarian streak and a calculator - Seth Klaman   witchdream Royal Member Dabei seit: 05.04.2002 Beiträge: 5288 31.08.2008 20:36    [gelöscht] Dieser Beitrag wurde schon 1 mal editiert, zum letzten mal von witchdream am 31.08.2008 20:50.   best_choice Senior Member Dabei seit: 30.03.2008 Beiträge: 678 Dummer Fehler! 02.09.2008 16:28    In mein Rezept der Ofenkartoffeln war ein kleiner aber unangenehmer Fehler, daher nochmal: Wenn man noch junge, relativ kleine Kartoffeln bekommt: gewaschene Kartoffeln (roh) halbieren und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen, Schnittseite nach oben. Danach mit Olivenöl bestreichen , (sparsam!) pfeffern, (großzügig) salzen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Dazu als Dipp: 150g Magerquark mit 100g Vollmilchjoghurt und 1EL gutem Olivenöl verrühren. Backofen Umluft 175° ca. 20min bei recht kleinen Kartoffeln   witchdream Royal Member Dabei seit: 05.04.2002 Beiträge: 5288 Frage @ Joe 24.11.2008 00:46    Sach ma, Joe, du betreibst ja momentan Extrem-Bunkern, was Lebensmittel betrifft, und du hast dich da offensichtlich schlau gemacht. Was lagerst du eigentlich konkret ein? Gruß, witchdream   value Royal Member Dabei seit: 05.04.2002 Beiträge: 6890 Herkunft: chez Fribourg 24.11.2008 08:59    Große Experten in Sachen Vorräte anlegen sind sind die Gläubigen der Kirche Jesu Christi der Heiligen der letzten Tage (vulgo Mormonen): http://hlt.at/kirchenliteratur/generalko...d-vorsorge.html __________________ Das Drehbuch für den Untergang steht fest - es geht nur noch um den Preis für die beste Maske (H. v. Buttlar)

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